누룽지의 주 성분은  탄수화물로 밥과 같다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 분류된다.
 다당류로 된 음식을 섭취하면 분해되어 단당류로 변하는데 이 단당류는 소화를 촉진하는 요소다.
누룽지와 숭늉에는 단당류 중 특히 덱스트린성분이 많은데 이 때문에 누룽지를 먹으면 소화가 매우 빨리되는 것을 느낄 수 있어
소화불량에 자주 걸리는 사람에게 안성맞춤이다.
또한 숭늉의 에탄올 추출물은 강한 항산화작용을 하여 산성체질을 알칼리성으로 중화시켜준다.

누룽지가 건강에 좋다고 하는 이유는 최근 쌀 소비량이 급격히 줄고
동양인에게 적합한 영양소를 제공하는 밥을 거르는 경우가 많아졌기 때문인데,
누룽지는 과자처럼 먹기도 쉬울뿐더러 과자처럼 인조적인 성분이 포함 되어 있지 않은 자연 영양분이기 때문이다.
또한 밀가루음식과 지방질 섭취가 쉬운 현대 생활인들에게서, 누룽지를 숭늉으로 만들어 먹게되면
쉽게 포만감을 불러주고 최소 필요탄수화물을 보충할 수있는 장점이 있어
다이어트를 시도하는 사람들에게 적합한 다이어트 식이라 할 수 있다.

출처 : 누룽지가 건강에 좋다고 하는 이유? - 메디업