결론부터 말하면 전혀 암을 유발하지 않는다는 것이다.
실험결과발표에 따르면 암을 유발하는 성분중 하나인 벤조피렌은 동물성 식품(고기, 생선, 햄, 소시지 등)을 검게 태울경우 벤조피렌보다 110~300배나 더 강한 돌연변이성을 나타내는 유해물질이 발생하게된다. 하지만 식물성식품인 쌀, 채소, 야채, 과일 등은 검게 타더라도 암을 유발하는 성분을 거의 발생시키지 않는것이다. 하지만 기름과 함께 식물성 식품을 가공하여 검게 탄 경우에는 기름에서 독소가 침투할 수 있다고 한다.

누룽지와 숭늉은 향수를 불러일으키는 정서식품 중 하나로 뒷맛의 씁슬함과 입냄세를 없애주는 독특한 맛을 가지고 있는 정서와 영양이 어울어진 진정한 웰빙식품일 것이다. 하지만 중국산 누룽지까지 수입되고 있는 현실이기에 장에서 사다가 먹는것 보다는 집에서 직접 만들어 먹는 선택이 필요할 것이다.

출처 : 정말 누룽지는 탄 음식이기 때문에 암을 유발하는 식품일까? - 메디업